El balance energético y la asimilación de nutrientes.

Si para ti estar en tu peso es importante tal vez deberías emplear un poco de tu tiempo en aprender algunos conceptos sobre nutrición. En este artículo te exponemos un par nociones básicas.

El balance energético

Una ley fundamental que explica que una persona adelgace o engorde (sin tener en cuenta los efectos de retención o pérdida de líquidos) es la del balance energético y sería así:

Si una persona absorbe más calorías de las que utiliza entonces engordará.

Si una persona absorbe menos calorías de las que utiliza entonces adelgazará.

Pero esta ley aparentemente tan simple tiene muchos matices que conviene que sepas. Entenderás así realmente los mecanismos según los cuales engordamos o adelgazamos.

Hoy en día los nutricionistas saben que es muy importante el efecto metabólico que inducen los alimentos.

Diferencia entre calorías ingeridas y absorbidas

Las calorías provienen de tres tipos de macronutrientes: glúcidos, proteínas y lípidos.

Primero quiero resaltar el hecho de que no son lo mismo las calorías ingeridas que las calorías absorbidas. Solo podemos decir que un macronutriente ha sido absorbido cuando cruza la pared intestinal y pasa a la sangre.

Se observan grandes diferencias entre la ingesta y la absorción de calorías en el caso de algunas enfermedades que puedan producir diarreas o vómitos o en enfermedades parasitarias como las tenias. También hay gente que adelgaza a costa de su salud utilizando laxantes o provocando artificialmente el vómito (bulimia).

Algunas personas extremadamente delgadas tienen muchas dificultades para engordar debido a un colon irritable que impide la absorción de una gran parte de la comida que ingiere. También hay expertos en nutrición como Michel Montignac que defienden que algunos tipos de glúcidos, debido a su estructura son difícilmente digeridos por personas sanas y por lo tanto solo una parte de ellos pasa a la sangre en forma de glucosa. Encuentra más información sobre dietas y ejercicios para adelgazar.