Tarta de calabaza y choclo

INGREDIENTES:

• 1 disco de masa para tarta light
• 2 puerros picados y rehogados en agua
• 700 g de puré de calabaza
• 1 lata de choclo cremoso
• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso blanco descremado
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/3 de taza de queso rallado light
• 1 cucharadita de tomillo seco
• sal
• pimienta
• rocío vegetal

PREPARACION:

1. Humedecer con rocío vegetal una tartera de 22 a 24 cm y cubrir con la masa para tarta.
2. Mezclar los puerros con el puré de calabaza y el choclo.
3. Combinar los huevos con el queso blanco, la fécula, el queso rallado, el tomillo y salpimentar. Mezclar con las verduras.
4. Volcar sobre la masa y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 1 hora aproximadamente. Servir tibia.

Información Extra:

Muchas personas que padecen diabetes desconocen si pueden tomar zumo en sustitución de la fruta. La duda más común se refiere al efecto de su consumo sobre el nivel de glucosa sanguínea (glucemia). Por este motivo, a menudo lo excluyen de su dieta o limitan la ingesta. ¿Están justificadas estas decisiones? ¿Pueden tomar zumos de frutas las personas con diabetes?

El zumo de fruta, al igual que las piezas enteras, debe su sabor dulce, en mayor medida, a un carbohidrato simple denominado fructosa. Ésta se asemeja a la sacarosa -azúcar de mesa- en su aporte calórico: 4 kilocalorías por gramo. Pero ambas tienen diferencias en cuanto a metabolismo y modo de asimilación en el organismo. La absorción de la fructosa es rápida, no provoca cambios bruscos en los niveles de glucosa sanguíneos y tampoco estimula la secreción de insulina.

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